なんとなくアス比変えてみた
【材料】
20個分くらい
・豚挽き肉 250g
・塩 小さじ1/4
・玉ねぎ 1/4個
・れんこん 30～40g
・片栗粉大さじ2
・生姜すりおろし 小さじ1/2
・長ネギ 1/2本
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1.5
・全卵 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・焼売の皮 20枚
・片栗粉 適量
【準備】
・長ネギ、玉ねぎ、れんこんをみじん切りにする
・玉ねぎ、れんこんはあわせて片栗粉大さじ2をまぶしておく
・生姜をすりおろす
・蒸し器の大きさに合わせてオーブン用シートをカットする
・バットに片栗粉を薄くふるう(焼売がくっつきにくくなる)
【作り方】
1. 【肉だね】ボウルに豚ひき肉250g・塩小さじ1/4を入れて粘り気が出るまでこねる
2. 生姜すりおろし小さじ1/2・長ネギ1/2本・酒大さじ1・醤油大さじ1・砂糖小さじ2・オイスターソース小さじ1.5を加えてさらにこねる
3. 全卵大さじ2・ごま油小さじ1を加えて馴染むまでまぜ、片栗粉をまぶした玉ねぎ・れんこんを加えてさっと混ぜる
4. 【包む】片方の手で輪っかを作ってそこに焼売の皮をのせ、そこにスプーンなどで肉だねをのせる
5. そのまま押し込むと包む形になるので、上はスプーンで、下は薬指で押さえて平らにしつつ回して円柱に整える
6. 【蒸す】蒸し器に焼売を並べ、沸騰して湯気が上がっているところに蒸し器をセットする
7. 中火～強火で10分を目安に蒸して出来上がり
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*1 tablespoon soy sauce
*2 teaspoons sugar
*1.5 teaspoons oyster sauce
*2 tablespoons whole egg
*1 teaspoon sesame oil
*Shumai dumpling skins: 20
*Katakuriko potato starch flour
[Preparation]
*Mince the Japanese leek, onion and lotus root.
*Mix the onion and lotus root together and coat it with 2 tablespoons of potato starch.
*Grate the ginger.
*Cut the baking sheet according to the size of the steamer.
*Lightly coat a tray with katakuriko (Shumai becomes hard to stick.).
[How to make it.]
1.[It's meat.] Add 250 g of ground pork and 1/4 teaspoon of salt in a bowl and knead it until it becomes sticky.
2.Add 1/2 teaspoon of grated ginger, 1/2 of Japanese leek, 1 tablespoon of sake, 1 tablespoon of soy sauce, 2 teaspoons of sugar, 1.5 teaspoons of oyster sauce and knead it more.
3.Add 2 tablespoons of the whole egg and 1 teaspoon of sesame oil and mix it until it settles in. Add the onion and lotus root sprinkled with potato starch and mix it quickly.
4.[wrap] Make a ring with one hand and put the skin of the shumai on it. Put the meat on it with a spoon, etc.
5.If you push it in as it is, it will become the shape to wrap, so press it with a spoon on the top and with your ring finger on the bottom then flatten it and turn it to a cylinder.
6.[steam] Line up the shumai in a steamer, and set the steamer in the boiling water.
7.Steam it for around 10 minutes over medium-high heat and it will be complete.
